Le Nostre Paste

azienda agricola

 

 

La famiglia Agosta coltiva, dalla metà dell‘800,  i terreni del Feudo Mondello che si estende per 270 ettari nella valle del Belìce in Sicilia .

Feudo Mondello ha chiuso la filiera del grano realizzando in azienda un mulino con macina in pietra naturale e un pastificio artigianale dove trasforma il proprio grano duro in pasta e semole integrali di altissima qualità.

 

Dopo pochi giorni dalla macinazione la semola viene trasformata in pasta con l’uso di trafile in bronzo. La pasta viene poi essiccata lentamente in celle statiche dove la temperatura non supera mai i 38° per mantenere il colore, il profumo ed il gusto del grano duro siciliano.
L’uso di semola particolarmente grossa , prodotta con la macinazione a pietra, rende la nostra pasta “naturalmente ruvida “ per trattenere al meglio i condimenti.

Tale processo di produzione dà vita a paste integrali che ci riportano alla genuinità delle paste di una volta, la pasta dei nostri nonni. I prodotti hanno un alto valore salutistico per il basso indice glicemico tipico dei prodotti integrali e per la presenza della sua crusca e del proprio germe di grano che è un potente integratore alimentare naturale.

La coltivazione del grano segue sempre quella di leguminose (ceci, lenticchie, sulla, fave e veccia) per creare naturalmente una eccellente fertilità del terreno, condizione indispensabile per conseguire materie prime di alto valore salutistico.
Feudo applica  i principi di “Buona Pratica Agricola (BPA)”, un insieme di regole basate sulle migliori tecniche e pratiche disponibili che garantiscono  un basso impatto ambientale e la salute dei consumatori.

 

Il sole di Sicilia che asciuga naturalmente  il grano  permette di evitare l’uso di fitofarmaci.
L’utilizzo del grano e dei legumi coltivati nei nostri campi,  la sua trasformazione  e il confezionamento in loco assicurano ai prodotti una completa tracciabilità
Dai nostri campi la nostra Pasta.
La produzione è limitata.

Ciclo della Pasta

dai nostri campi la nostra pasta
La storia del grano che diventa pasta

Aratura

L'aratura è la lavorazione del terreno che dà inizio alla nuova annata agraria

Maggio - Settembre

Preparazione del letto di semina

Si amminutano le zolle per ottenere
l'ottimale germinazione dei semi

Ottobre - Novembre

Semina

Una buona semina è garanzia
di produzione e qualità

Novembre - Dicembre

Panorami

Ci si gode il paesaggio nell'attesa del raccolto

Gennaio - Maggio

Trebbiatura

A Giugno si raccoglie il frutto
del proprio lavoro

Giugno

Conservazione

Il grano si conserva nei magazzini
in attesa della trasformazione

Giugno - Maggio

Macinazione

La lenta rotazione
della macina in pietra
rispetta il chicco
preservando il germe e la crusca

Tutto l'anno

Impasto

La lenta idratazione assicura
la formazione
del glutine

tutto l'anno

Trafilatura

Attraversando la trafila in bronzo
la pasta acquista la sua forma e la sua naturale ruvidità

tutto l'anno

Essicazione

Le basse temperature d'essiccazione
conservano intatti
il gusto ed il profumo
del chicco originario

tutto l'anno

Confezionamento

La vostra pasta è pronta

tutto l'anno

News

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Top Italian Food 2022

Feudo Mondello nominati ambasciatori del Made in Italy nel mondo. Gambero Rosso ha chiamato a raccogliere il mondo dell’enogastronomia per parlare del futuro del settore. Tra le sfide, la sostenibilità e la lotta italiana sonora. Nella nuova guida arriva anche il bollino che certifica la qualità dei prodotti premiati

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Contatti

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE

Sede Legale
Via dei Nebrodi 55
90146 Palermo
Italia

Luogo di produzione
Mulino Pastificio Feudo Mondello
C.da Mondello  SP 20 km 40,800
90046 Monreale (PA)
Italia

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La nostra produzione è rivolta ai consumatori che riconoscono la qualità.
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