Pasta integrale di grano duro siciliano macinato a pietra
🌾 CHI SIAMO · AZIENDA AGRICOLA
Pastificio agricolo Feudo Mondello
La famiglia Agosta coltiva, dalla metà dell‘800, i terreni del Feudo Mondello che si estende per 270 ettari nella valle del Belìce in Sicilia .
Feudo Mondello ha chiuso la filiera del grano realizzando in azienda un mulino con macina in pietra naturale e un pastificio artigianale dove trasforma il proprio grano duro in pasta e semole integrali di altissima qualità.
Dopo pochi giorni dalla macinazione la semola viene trasformata in pasta con l’uso di trafile in bronzo. La pasta viene poi essiccata lentamente in celle statiche dove la temperatura non supera mai i 38° per mantenere il colore, il profumo ed il gusto del grano duro siciliano.
L’uso di semola particolarmente grossa , prodotta con la macinazione a pietra, rende la nostra pasta “naturalmente ruvida “ per trattenere al meglio i condimenti.
Tale processo di produzione dà vita a paste integrali che ci riportano alla genuinità delle paste di una volta, la pasta dei nostri nonni. I prodotti hanno un alto valore salutistico per il basso indice glicemico tipico dei prodotti integrali e per la presenza della sua crusca e del proprio germe di grano che è un potente integratore alimentare naturale.
La coltivazione del grano segue sempre quella di leguminose (ceci, lenticchie, sulla, fave e veccia) per creare naturalmente una eccellente fertilità del terreno e condizione indispensabile per conseguire materie prime di alto valore salutistico.
Feudo applica i principi di “Buona Pratica Agricola (BPA)”, un insieme di regole basate sulle migliori tecniche e pratiche disponibili che garantiscono un basso impatto ambientale e la salute dei consumatori.
Il sole di Sicilia che asciuga naturalmente e il grano permette di evitare l’uso di fitofarmaci.
L’utilizzo del grano e dei legumi coltivati nei nostri campi, la sua trasformazione e il confezionamento in loco assicurano ai prodotti una completa tracciabilità
Dai nostri campi la nostra Pasta.
La produzione è limitata.
Ciclo della Pasta
Dai nostri campi nasce una pasta agricola di grano duro siciliano
Coltivazione, macinazione e trasformazione diretta: la storia del grano che diventa pasta artigianale
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“Macinazione
La lenta rotazione
della macina in pietra
rispetta il chicco
preservando il germe e la crusca
Tutto l'anno
“Trafilatura
Attraversando la trafila in bronzo
la pasta acquista la sua forma e la sua naturale ruvidità
tutto l'anno
“Essicazione
Le basse temperature d'essiccazione
conservano intatti
il gusto ed il profumo
del chicco originario
tutto l'anno
“Confezionamento
La vostra pasta è pronta
tutto l'anno
Domande frequenti sulla pasta artigianale siciliana
Tutto quello che c'è da sapere sulla pasta agricola Feudo Mondello.
Risposte alle domande più frequenti sulla filiera agricola, sul grano duro siciliano, sulla macinazione a pietra, sulla trafilatura al bronzo e sulla produzione artigianale.
La pasta artigianale siciliana si distingue per l'attenzione dedicata alla qualità delle materie prime e ai metodi di lavorazione tradizionali. Feudo Mondello utilizza grano duro coltivato in Sicilia, macinato a pietra, trafilato al bronzo ed essiccato lentamente per offrire una pasta dal gusto autentico e con un'ottima tenuta in cottura.
La pasta di grano duro siciliano viene realizzata utilizzando grano coltivato in Sicilia. Feudo Mondello segue direttamente l'intera filiera produttiva, dalla coltivazione alla trasformazione, garantendo origine certificata, tracciabilità e controllo della qualità.
La trafilatura al bronzo conferisce alla pasta una superficie naturalmente ruvida che trattiene meglio sughi e condimenti. Questo permette di esaltare il sapore di ogni ricetta e rappresenta una delle caratteristiche tipiche della pasta artigianale di qualità.
La macinazione a pietra è una tecnica tradizionale che preserva al meglio le caratteristiche del grano duro. Il risultato è una semola ricca di gusto e una pasta dal sapore intenso, capace di valorizzare ogni preparazione.
Una pasta agricola a filiera controllata nasce dall'azienda che coltiva direttamente il proprio grano. Seguendo ogni fase della produzione è possibile garantire una filiera trasparente, completamente tracciabile e un controllo costante della qualità.
La principale differenza riguarda il metodo di produzione. La pasta artigianale viene lavorata con particolare attenzione alla qualità della semola, alla trafilatura e ai tempi di essiccazione, mentre quella industriale è realizzata con processi ottimizzati per produzioni su larga scala.
La pasta integrale viene realizzata utilizzando il chicco intero di grano duro, mantenendo naturalmente crusca e germe. Nel caso di Feudo Mondello, la semola viene macinata a pietra, la pasta è trafilata al bronzo ed essiccata lentamente per preservarne gusto e qualità.
L'essiccazione lenta a bassa temperatura consente di rispettare le caratteristiche della semola e di ottenere una pasta con un gusto più ricco e una migliore consistenza durante la cottura. È uno dei processi che distingue le produzioni artigianali.
Una pasta artigianale di qualità si riconosce dalla provenienza del grano, dalla trafilatura al bronzo, dall'essiccazione lenta e dalla trasparenza della filiera produttiva. Anche la superficie ruvida e la buona tenuta in cottura sono caratteristiche tipiche di un prodotto realizzato con metodi tradizionali.
La pasta integrale di grano duro siciliano conserva tutte le parti del chicco, offrendo un sapore intenso e una consistenza caratteristica. Grazie alla macinazione a pietra e alla lavorazione artigianale mantiene le qualità della materia prima.
Il sapore nasce dalla combinazione di grano duro siciliano, macinazione a pietra, trafilatura al bronzo, essiccazione lenta e filiera agricola controllata. Ogni fase della lavorazione contribuisce a valorizzare le caratteristiche naturali del grano.
La pasta artigianale Feudo Mondello è disponibile nello shop online ufficiale, dove è possibile acquistare i diversi formati e riceverli comodamente a casa con spedizione in tutta Italia.
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